Киви
Доставка фруктов нередко включает в себя плоды киви. Благодаря своим вкусовым качествам, высокому содержанию витамина С и других полезных для здоровья элементов этот субтропический фрукт пользуется заслуженной популярностью. Кроме того, эффектно выглядящие плоды киви можно использовать в качестве вкусного украшения различных десертов.
Предыстория
Киви, или актинидия китайская - крупная древовидная лиана родом из Китая. История киви насчитывает более 700 лет. Дикорастущая китайская актинидия имела массу плода всего 30 граммов и была привезена в Новую Зеландию в начале XX века. Культурная крупноплодная актинидия китайская была выведена в Новой Зеландии; она отличается от исходного вида не только многократно увеличившейся массой плода (100 граммов и более), но и лучшими вкусовыми качествами. Селекционеры Новой Зеландии дали название полученному «новому» растению за сходство формы его опушённого плода с телом новозеландской птички киви, которая является эмблемой этой страны. Сейчас киви выращивают во многих регионах с субтропическим климатом, особенно широко - в Новой Зеландии, Китае, Южной Африке. Время созревания киви – это осень (хотя в Калифорнии данный фрукт можно приобрести в период с ноября по май, в Новой Зеландии с июня по октябрь).
Из стран-поставщиков сочные целебные ягоды с нежно-зелёной вкусной мякотью разъезжаются по всему миру. На родине прародителя киви – Китае - сейчас активно занимаются селекцией этого фрукта, пытаясь вырастить плоды с рубиновой мякотью. Но если в большинстве стран киви – лишь одна из многих культур, то в Новой Зеландии это один из символов страны! Сбор урожая здесь становится одним из главных общенациональных событий, который заканчивается массовым праздником с фейерверком.
Описание плода
Вес среднего плода киви достигает массы 76-100 граммов. Сам плод округлой формы, покрытый волосистой тонкой кожурой, скрывающей сочную зеленую мякоть с маленькими съедобными косточками.
Вкус
Вкус киви очень необычен благодаря специфическому составу плода и его задорному аромату.
Выбор
Выбирать следует ровные плоды, без пятен, вмятин и сухих пятнышек на кожуре. Легко продавливаемая пальцами мякоть свидетельствует о спелости плодов, готовых к употреблению. Более жесткие плоды превосходно дозревают в домашних условиях.
Хранение
Зрелые плоды киви можно хранить в течение 3-5 дней при комнатной температуре. А в холодильнике фрукты можно хранить сроком до 7 дней. Если необходим более длительный срок хранения, то рекомендуется поместить плоды в пластиковый контейнер – это предохранит их от потери влаги и киви останется свежим до 2 недель. Ускорить процесс созревания жестких плодов можно, поместив их в пакет вместе с фруктами, которые выделяют этилен. Достаточно оставить киви в пакете вместе с яблоками, бананами или грушами на 1-2 дня, и плоды станут сочными и ароматными.
Употребление
При употреблении киви рекомендуется его либо почистить и порезать на кусочки, либо разрезать пополам и выбирать мякоть чайной ложкой. Чистить киви легко – срежьте концы плода сверху и снизу, затем уберите ножом кожуру вдоль плода. Порежьте киви крупными дольками, после чего можно наслаждаться этим замечательным освежающим вкусом! Благодаря своему химическому составу, сок и мякоть киви активно расщепляют белок. Вот почему из этого фрукта можно готовить отличные соусы и маринады для мяса. Мясо становится особенно нежным и сочным благодаря энзиму актинидину. Он также способен расщеплять протеин в молочных продуктах, поэтому при сочетании в блюдах киви и сметаны (или йогурта) лучше сразу подавать их на стол и не оставлять на хранение. Киви можно употреблять в пищу с мясом, ветчиной, рыбой (в особенности с лососем, креветками), сыром.
Полезные свойства
Мякоть киви содержит большое количество витамина С, способствующего заживлению ран и нормальному функционированию иммунной системы: одного плода киви хватает на то, чтобы обеспечить суточную потребность человека в аскорбиновой кислоте. Витамин С выполняет в организме несколько важных функций: является мощным «нейтрализатором» свободных радикалов, укрепляет иммунитет, стимулирует образование коллагена, способствуя тем самым прочности и упругости соединительной ткани. Под воздействием хронических стрессов, физического переутомления, никотиновой интоксикации, во время беременности и грудного вскармливания потребность в витамине С резко возрастает. В этом случае необходимо в течение дня съедать 3-4 плода киви. Киви полезны людям, страдающим атеросклерозом сосудов сердца и головного мозга, кровоточивостью десен, пародонтозом. Одним из достоинств киви является высокое содержание в его мякоти калия (примерно 250 миллиграммов в плоде среднего размера), необходимого для восстановления баланса минеральных веществ, нормализации кровяного давления. Большое количество растворимой клетчатки в киви способствует снижению уровня холестерина в крови. Киви доступны и летом, и зимой. Употребление киви в натуральном виде или в салатах поможет сохранить хорошую физическую форму, избежать простудных заболеваний в холодные и сырые месяцы года.
Предостережение
Стоит обратить внимание на то, что данный фрукт довольно часто вызывает аллергию, поэтому его не рекомендуется употреблять в пищу аллергикам. Рекомендуется также меньше киви употреблять детям и пожилым людям.
Одна порция киви содержит
|
Вещество/Параметр |
% от ежедневного рациона |
|
Калории 50 |
|
|
Жиры 0 г |
0% |
|
Насыщенные жиры 0 г |
0% |
|
Холестерин 0 мг |
0% |
|
Натрий 0 мг |
0% |
|
Углеводы 13 г |
4% |
|
Пищевая клетчатка 3 г |
12% |
|
Сахара 8 г |
|
|
Белки 1 г |
|
|
Витамин A |
2% |
|
Витамин С |
140% |
|
Кальций |
4% |
|
Железо |
2% |
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||