Авокадо
Предыстория
Аллигаторова груша. Масло гардемаринов. Всё это экзотичные названия одного, пожалуй, самого экзотического фрукта – авокадо. Стоп! Почему фрукта? Ведь по своему химическому составу этот плод является не чем иным, как овощем! Однако многие называют авокадо именно фруктом, и всё потому, что он растет на дереве!
Само слово «авокадо» на языке древних ацтеков означало «яичковое дерево», скорее всего потому, что эти фрукты имеют обыкновение расти парами, и, да-да, весьма красноречиво напоминают о мужской анатомии. Кстати, долгое время считалось, что авокадо обладает возбуждающим эффектом, и именно по этой причине данные плоды были исключены из рациона колонизаторов испанских походов.
Сегодня пикантные и нежные дары вечнозеленого дерева из семейства лавровых, с незапамятных времён произрастающего на родине южноамериканских индейцев, а также выращиваемого в странах с тропическим и субтропическим климатом, являются украшением стола истинных гурманов...
Если Вы хотите заказать авокадо, то обращайтесь к нам. Именно у нас Вы можете купить овощи на любой вкус, к любому столу.
Описание плода
Несмотря на то, что на сегодняшний день известно о нескольких десятках сортов авокадо, у всех них есть общая черта – форма. Стандартом считается грушевидная, овальная или шарообразная форма плода. При этом вес отдельных экземпляров может достигать двух килограммов.
Жесткая и темно-зеленая кожица авокадо (помните прозвище «аллигаторова груша»?) скрывает нежную маслянистую мякоть с едва уловимым ореховым ароматом. В самой сердцевине плода можно найти довольно крупную косточку.
Вкус
Непривычный вкус авокадо удивляет и завораживает. Нотки ореха, привкус груши, нежность масла, усиливающийся от косточки к кожуре привкус живицы хвойных…. Распробовав авокадо, вы полюбите его навсегда.
Полезные свойства
Не секрет, что авокадо по-праву считается жемчужиной вегетарианской кухни. Ведь он содержит целый комплекс питательных веществ: пищевую клетчатку, витамин B6, витамин С, витамин E, калий, кальций, фосфор, железо, магний. Благодаря своим полезным свойствам масло авокадо высоко ценится не только в кулинарии, но и в медицине и даже в косметике.
Выбор
Вообще авокадо, который в том или ином виде подан на стол, не должен быть жёстким. На его поверхности должна оставаться небольшая вмятина, если надавить на неё пальцем. Тем не менее, нет ничего страшного в том, что на прилавках нередко лежат плотные и твёрдые плоды. Волноваться не стоит, в течение недели они обязательно войдут в нужную кондицию. Отсюда простое правило: если вы не приобретаете авокадо прямо к трапезе – выбирайте плоды потвёрже с ровной кожурой. В ином случае обращайте внимание только на тот экземпляр, кожура которого будет слегка проминаться при надавливании. Обратите внимание: спелый авокадо должен быть чуть мягким, но не рыхлым.
Хранение
Ускорить процесс созревания авокадо очень просто: надо положить плод в бумажный пакет вместе с яблоком. Хранить его следует при комнатной температуре от двух до пяти суток, до полного созревания.
Употребление
Употребление
Спектр применения авокадо в кулинарии безграничен! Эти плоды придают оригинальный и неожиданный вкус салатам и бутербродам, удивительно дополняют блюда из курицы и креветок, добавляют приятное разнообразие в мороженое, и при всём этом остаются замечательным продуктом сами по себе. Авокадо можно смело употреблять в свежем виде, приправив перцем, уксусом или же просто намазав его на кусочек хрустящего хлеба. Как уже говорилось, эти плоды с большим успехом используются и в вегетарианской кухне, в частности, в качестве альтернативы мясу и яйцам в холодных блюдах.
Обратите внимание на то, что будучи очищенным авокадо довольно быстро темнеет на открытом воздухе. Именно поэтому его приготовление лучше оставить на последнюю минуту. Если же это невозможно, стоит побрызгать авокадо лимонным соком или соком лайма. Другой способ заставить авокадо не темнеть – всего лишь вернуть косточку в уже размятую в пюре мякоть авокадо!
Едят авокадо обычно сырым, так как они содержат тинин, из-за которого при тепловой обработке авокадо горчат. Изредка авокадо используют как приправу в виде пюре.
Насладиться вкусом свежего плода авокадо очень просто: разрежьте плод на две половинки, слегка поверните надрезанные половинки в разные стороны, отделите их друг от друга и удалите косточку. Мякоть авокадо можно есть ложечкой или разрезать на кусочки, предварительно сняв кожуру ножом.
Одна порция авокадо (75 г) содержит
|
Вещество |
% от ежедневного рациона |
|
Калории 120 |
|
|
Жиры 11 г |
17% |
|
Насыщенные жиры 1,5 г |
8% |
|
Холестерин 0 мг |
0% |
|
Натрий 5 мг |
0% |
|
Углеводы 6 г |
2% |
|
Пищевая клетчатка 5 г |
18% |
|
Сахара 0 г |
|
|
Белки 1 г |
|
|
Витамин A |
2% |
|
Витамин С |
10% |
|
Кальций |
0% |
|
Железо |
2% |
Сорта
Известно более 80 сортов авокадо, каждый из которых характеризуется своими формой и вкусом. Наиболее известными сортами авокадо являются приведенные ниже.
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Дополнительная информация
